烩面卤子，关键是卤子怎样做，下面介绍下自家常用做法，自创家庭菜，方法如下
食材
猪肉丁2两
土豆一个切丁2两
豆腐切丁一块
西红柿1个
豆牙1两
海带半两
油盐、酱、豆鼓各少许
豆瓣酱一大勺
姜、葱、蒜切碎少许
花椒，香料少许
料酒、鸡精少许
方法/步骤
1、猪肉洗净切小丁，开火鹾烯轮挤放锅，锅烧烫后下油，油滚开后下花椒、香料，炸香后，下切碎的姜、葱、蒜，炒香后，下猪肉小丁，大火炒，然后下豆瓣酱、西红柿丁、豆鼓、酱油、盐、料酒，炒上色。
2、炒猪肉熟后，下土豆丁，大火炒，然后下切加泥蛲责丝的海带、豆芽等，全部炒5－10分钟，然后，加水焖。加水后加料酒。注意水量盖过固体物约1手指深（1cm）
3、焖约10－20分钟，后加豆腐、加洋葱块，搅动一下，尝尝味道，不够重，丙加调料，鸡精等。然后再次盖锅盖焖
4、大火焖约10－20分钟后，开盖看汤汁情况，这样的鳓因瘵坛汤和卤子配比，如果要味道好，家庭人员爱吃卤子多的烩面，就让狼搞钵擞汤汁少点，约点60%－100%的汤水和固体菜的配比较好，一般饭店只有汤没有卤子菜，所以家庭卤子可以调节，这样比饭店更好吃。
