茄子饭是我在延边上学时，周末下山（学校在山上）打牙祭经常吃的小吃，商场底下弹镡蛤跄美食街，有朝鲜族大妈们卖的各种小吃，我吃了一次茄子饭统潇瘵侃就爱上了，软糯鲜香，加上两片特色酱牛肉，一份茄子饭下肚还有些意犹未尽。毕业20几年了，我还是时常想起那里的茄子饭，期间向一位朝鲜族闺蜜打听做法，自己尝试在家做，虽然吃不出那时的味道了，给自己解解馋也是不错的。眼下茄子季，用电饭煲做茄子饭打牙祭。
食材
糯米1杯
大米2杯
猪前腿肉适量
茄子适量
酱油适量
生抽适量
盐适量
姜适量
小葱适量
方法/步骤
1、糯米1杯
2、大米2杯
3、淘洗两遍水加到3杯白米的线上，浸泡半小时以上
4、带肥膘的前腿肉切成大片和块都可以，姜切片，葱切段
5、锅中不用放油，直接把肥一点的肉先炒一下，炒出油脂
6、然后放瘦一点的肉，翻炒直至瘦肉变色
7、加入生抽酱油
8、炒一会儿放入姜片葱段炒出香味，也可以加点辣椒碎
9、炒好肉倒入电饭锅里
10、茄子洗干净切成片或滚刀块都可以
11、茄子也放到电饭锅里，再加上2克盐
12、选择米饭程序开始做饭
13、时间到，看米饭又软又糯
14、盛出来吃吧
