这是一款传统的果酱,四曷玫樨很适合秋天,当我们穿梭过雾霾的市区,嗓子火辣辣地疼的时候,会十分想念梨子的爽口和桂花的甜香。所以我把梨子切丁放在果酱里,保留了菔啊猝垌沙沙的口感,又特别配上适量的川贝,一点点的保健功能吧。希望你和我,我们在这个灰蒙蒙的秋季,心口如一地甘甜。
食材
雪梨5只
川贝10g
桂花2g
柠檬1只
冰糖300g
步骤
1、原材料合影。
2、柠檬一只,洗净,对半切,榨取柠檬汁,过滤出30g汁备用。
3、梨5只洗净,削皮去核,取果肉1000g。
4、取500g梨肉切大块,放入料理机搅成泥。
5、梨肉泥。
6、另一半梨肉切小丁,这样果酱中会有沙沙的口感和果肉感。
7、梨肉泥、梨肉丁、30g柠檬汁、300g冰糖混合拌匀。
8、用保鲜膜封起放入冰箱冷藏,10-12小时,中间4小时左右要翻动下,使冰糖融化,酸甜口味充分融合。
9、瓶瓶罐罐洗净消毒,烤箱100度烤15分钟或沸水煮15分钟,塑料盖子请用沸水烫下,完全干后使用。
10、川贝10g磨成粉,在中药房买时就可以磕成粉了。
11、川贝粉不够细可以用料理机磨一下,然后过筛。
12、冷藏好的梨子呈乳白色,取出拌匀。
13、倒入锅里,大火烧开转小火,一边搅拌一边去涩汁。
14、梨子涩汁,就是上面的浮沫哈。
15、等到涩汁去差不多了倒入川贝粉,搅匀继续用小火煮。
16、一直煮至浓缩至1/2,洒入桂花。
17、继续用小火熬至梨肉完全变透明后装罐。光线不太好。
18、拧紧倒置至完全冷凉,约半小时后洗净瓶身。
19、翻转后放在阴凉处,5-7天,果酱完全熟成后食用。
20、成品。