一檄扉中媛说到鱼，不管炸还是煎，最怕破皮怕散怕碎，挂个面糊拍个粉吧！这样出来的鱼即完整又好看，其实远远不止这些，法子总是有的，今天的这道干煎小黄花孺冖叛丶鱼，不用糊不拍粉也可以的，简单又省事，还不用复炸第二次，做出来的鱼酥脆不腥还入味，连骨头酥的都能吃下去。
食材
小黄花鱼11条
盐2克
蚝油1勺
胡椒粉少许
葱白1段
姜丝适量
植物油适量
方法/步骤
1、把小黄花鱼用剪刀去除内脏，连同鱼鳃一起去除扔掉，然后冲洗干净沥干水分。
2、先加入1匙盐，均匀地涂抹在鱼的表面，可以用手均匀地按摩鱼身各部位便于入盐味。
3、葱姜切丝，把处理好的沥干水的小黄花鱼水貔藻疽，加入葱姜丝，蚝油，胡椒粉腌制2-6小时，想更入味，最好要腌渍一晚上的时间。（腌制入味块吧吨翘是干炸小黄鱼的重中之重，请根据自己的嗜咸程度选择腌渍时间）姜丝，胡椒粉的加入，是去腥，蚝油为了更加的提升鲜味。
4、等腌制入味后，用厨房纸吸干鱼表面的水分，一定要吸干，要不油遇太多的水会溅出来。
5、锅内倒入足量植物油，烧至8成热（这时的油温一定要高）依次放入小黄花鱼（放入后粲茸锿枋不要去翻动它），直至炸至底部露出的部位变色定型后，来个翻面，两面都成金红色即可。
6、捞出沥干油分，不管趁热还是放凉都很酥脆，连骨头都是酥的，味道也很鲜美。
7、成品图
