今天带来的是酥香可口炸黄花,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1，腌鱼材料10克（个人口味酌情增减）
黄花鱼5条
料酒1匙
盐1小匙
胡椒粉1小匙尖
2，面糊材料10克（个人口味酌情增减）
淀粉10克
低筋面粉30克
泡打粉2克
油1匙
胡椒粉1小匙尖
盐半小匙
3，蘸料10克（个人口味酌情增减）
上海辣酱油或陈醋1勺
方法/步骤
1、鲜到鲜得海捕三去小黄花鱼解冻。
2、加料酒，盐，胡椒粉抓匀腌制二十分钟。
3、淀粉，面粉，泡打粉，胡椒粉，盐，油，加水调成糊，状态如图，提起筷子面糊可以成条滴落。
4、锅内油七八分热，筷子放进去周围有明显气泡。
5、黄花鱼均匀蘸满糊下锅。
6、下锅后不要马上翻动，中火炸至定型。
7、翻个炸至两面面糊变黄。
8、捞出黄花鱼大火升高油温复炸一两分钟，炸至两面金黄捞出沥油。
9、倒一碟上海辣酱油作为蘸料，也可以用陈醋。
10、鱼肉洁白鲜美，外酥里嫩，配上辣酱油的特殊味道真是太美味了。
