香菇的根当然可以吃啊跷孳岔养。
通常酒店或者外面餐厅为了菜品好看，都是将香菇的根去除，目的只块吧吨翘是为了容易摆盘，看起来比较美观而已。
实际上被去除的香菇根也不会被浪费，在做汤，或者制卤的时候，就会被用掉。在家做香菇的菜肴，只需注意洗净香菇根上的泥土，即可放心食用。
扩展资料：
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。