麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品.主要原料由豆腐爿瑰鲚母构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言.
食材
豆腐适量
青椒适量
胡萝卜适量
水发黑木耳适量
干辣椒适量
花椒适量
蒜适量
生抽适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
方法/步骤
1、豆腐切片，青椒切刀块，胡萝卜切片，木耳撕小朵
2、大蒜拍扁，干辣椒剪段。锅中倒少许油，把豆腐煎至两面金黄待用
3、锅中留底油，炒香大蒜、花椒和辣椒。放配料煸炒
4、放入煎好的豆腐，放生抽、盐、糖调味，再倒些鸡汤或水烧一会儿
5、看汤汁变少，豆腐入味，水淀粉勾芡，放鸡精翻炒均匀即可
6、美味的麻婆豆腐出锅了，成色见下图
