选购好的咖啡豆是制作好咖啡的第一步，正确的研磨、水温及咖啡粉接触的时间均是影响咖啡品质的重要因素。
方法/步骤
1、咖啡豆咖啡豆的颜色和颗粒大小均匀一致为好，好的咖啡豆不仅外表有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。
2、研磨粗研磨——粗研磨的咖啡适用过滤式咖啡壶钱砀渝测（美国传统的冲泡器）中研磨——中研磨的咖啡适合于滤泡式、法兰绒滤式、虹吸式咖啡壶冲泡方式细研磨——细研磨的咖啡适合咖啡蒸馏器（又称水滴式咖啡器）
3、水咖啡需要的水质以软水为佳，直邮用水质良好的水才能冲泡出咖啡原有的芳香和浓郁。最好使用过滤后的水来冲煮咖啡。不要把咖啡煮沸，因为沸腾的水会令咖啡变苦，还要注意的是试问应低于96摄氏度。