今天小编给大家介绍的是埂筝田奔红烧扣肉的做法,一道非常美味的家常菜肴,看着颜色鲜亮的用油炸过的肉皮,就觉得那香味已经飘进口里,肉香而不腻,吃了一口还想吃下一口,下边和我一起学学吧。
食材
五花肉800克
食盐5克
酱油25克
葱1根
姜1小块
老抽10克
花椒6粒
料酒5克
白糖5克
五香粉5克
植物油200克
方法/步骤
1、五花肉,用刀刮皮,洗净入锅
2、加入葱、料酒、姜片,大火煮开并撇去上面浮沫
3、小火煮30分后关火
4、五花肉趁热往肉皮上抹上老抽,然后晾一会
5、在锅中放油,将五花肉皮朝下放入锅中,放入后赶紧盖盖子,小火炸,小心油溅出来烫到,炸至肉皮变成棕红色
6、将放凉的五花肉切片,尽量切得薄些
7、将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里,上面浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花擢爻充种的调料汁,再把刚才的煮肉汤加2勺,放入蒸锅中蒸50分钟
8、蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来,再将碗拿走
9、一片片的红烧扣肉,是不是非常有食欲,流口水了。。。