今天很冷,但是这道西芹赜摧蛳驵凉拌牛百叶,就着热腾腾的米饭吃,一点也不凉,超级下饭啊!牛有4个胃,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁斤舻浑趸、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛百叶是瓣胃,脆嫩爽口,一般用来凉拌,汆烫火锅,或者炒着吃,但是时间都不能长,会影响口感。
食材
西芹100克
牛百叶300克
葱姜蒜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
米醋适量
白糖适量
花椒油适量
方法/步骤
1、准备好牛百叶,西芹,姜和蒜。
2、牛百叶清洗一下,顺着叶片垂直方向切成条状。
3、锅中烧开水,倒入牛百叶,焯烫1分钟。捞出,放入容器中,加入盐。
4、倒入料酒。
5、加一点生抽。
6、再倒入适量花椒油。
7、一点点米醋(没有的话可以用别的醋代替)。
8、加入适量白糖,然后拌匀,腌制5分钟,使其入味。
9、西芹洗净,切成条
10、锅中煮开水,倒入西芹,焯烫1分钟。
11、捞出,倒入腌制好的牛百叶中。
12、姜和蒜切成小颗粒状。
13、起锅热油,下入姜蒜,翻炒至微微发黄。
14、然后倒入西芹牛百叶中,搅拌均匀,即可食用。
15、完成