大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。（要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的）。
食材
大筒骨一根
八角、香叶、桂皮、姜适量
方法/步骤
1、事先将骨头冷水下锅焯烫一下，去除血末，清洗干净。
2、炒锅用油将所有配料炒出香味。
3、下骨头翻炒几下。
4、放冰糖一小块，醋，料酒，老抽，让骨头均匀上色。
5、加开水，盖上锅盖将汤煮开。
6、煮开后倒入砂锅，加葱。大火煮开转小火，大约焖2小时左右。
7、两小时后，烂而未酥的酱骨可取出，可以食用啦！
