冬季天气越来越冷了，总是想和个暖胃的食物来犒劳自己，其实特别喜欢瘫蝠熨夯我们洛阳的小碗汤，小碗汤本来就是洛朝镭铀啡阳水席中的一道经典美食，但我市各地的做法不太一样，自然风味各异。据我们了解，新安小碗汤民间小吃，自古流传下来，每逢喜庆节日或操办大事，当地群众找来亲朋好友，总要来一碗小碗汤。
食材
扁垛250g
老豆腐100g
黄花菜20g
焦炸丸30g
小酥肉20g
老汤1500g
青豆20g
腐竹20g
牛肉50g
大肠20g
方法/步骤
1、将准备好的扁垛、老豆腐、大肠切成丁，豆腐皮、腐竹切成片，熟牛肉切成片丁均可
2、倒入适瞠饨土椿量食用油，待油热后将姜末、黄花菜入锅爆一下，再将切好的牛肉、大肠、小酥肉、扁垛放入锅中干煸，放入料酒、酱油，稍后倒入少许老汤拌炒
3、半分钟后，依次将青豆、翊检檠尸豆腐丁、豆腐皮、腐竹等原料下锅，并将老汤倒入锅中。 中火煮两分钟后，倒入焦炸丸，稍后放淀尬逄攻入适量食盐、味精、鸡精、胡椒粉等。 待汤滚起，准备少许干粉，用水搅拌后倒入锅中勾芡。半分钟后，汤再次滚起即可出锅。出锅前，放入少许醋、香油调味。汤盛入餐具后，放入葱花、香菜点缀即可。