每到嫩姜上市的季节，总会记得泡几次，量不用大，1-2斤即可，每天早上吃几片，有时午餐时也会来几片水貔藻疽，不自觉地在空调间的御寒能悝洳合撺力渐涨，同事总会问，不上火？答曰：驱寒。其实这货属酸酸甜甜微微辣的口感，真是会越吃越上瘾。冬吃萝卜夏吃姜，食物与节气的契合即在此。
食材
嫩姜1000克
盐12克
香醋400毫升
白砂糖45克
方法/步骤
1、首先准备新鲜嫩姜。
2、然后刮去部分老皮，剥去姜叶。
3、清洗干净，切成薄片。
4、切好的姜片。
5、撒盐，拌匀。
6、冰箱泡制一晚，滤出姜水。
7、香醋和白糖混合均匀，尝下味道。太酸就再加些糖。依个人口味来。将混合后的汁水倒入生姜中，拌匀。
8、装入瓶中，密封泡制3-5天，待入味即可食用。馁骂迁赙嫩嫩的姜头部分，其实一点也不辣。放冰箱继续泡制，越入味越好吃。一直泡着的姜，辣味会越来越淡，吃不惯辣的就多腌几天。
