、这菜是老方家的绝对私诏潞逾乐藏菜，也是南京饭店一绝；20多年家中只要做红烧羊肉，肯定只有这一种做法，完全没有第二种，家人吃了20多年也没有吃厌；就连向来嘴巴挑刺闻不得羊楱诼垂柳肉膳味的大哥和老妈，到我家来做客时也会吃上好几块，吃过后还不忘问上一句：“为什么在你家吃的羊肉是和别人家的不一样，不仅没有羊肉的膳味，还有一股喷香的烧烤味呢？即没有看到羊肉里放胡萝卜，也没有看到有其它去膳的食材在里面啊？”另外在这么年的生活工作中，凡是吃过这羊肉的朋友和同事，吃完后也是个个竖起大拇指，赞不绝口。 市面上很多“红烧羊肉”：都是会放入很多胡萝卜、白萝卜、辣椒等一些可去羊肉膳味的食材一起炖煮，当炖好后因为羊肉中加入这些改味的食材，吸收膳味的同时多少也会吸掉了一些羊肉特有的香味，因些羊肉的味道变淡了，没那么醇香了，而采用我的这种配方做的“红烧羊肉”，不仅在减少羊肉膳味的同时，而且是最大限度将羊肉中特有的香味给激发并释放出来，因为这就是“鲜”字的由来－－－鱼与羊的结合！不信，亲可以试试~~~
食材
羊肉850克
海鲜酱3汤匙
芥花油适量
葱段适量
姜片5片
八角2瓣
桂皮2小块
香叶1片
料酒适量
冰糖1小把
老抽2汤匙
鸡精少许
干辣椒2个
孜然粉少许
白芝麻少许
步骤/方法
1、准备好所有食材
2、羊肉切小块，用清水浸泡30分钟左右
3、冷水入锅焯水
4、然后洗净备用
5、锅热后倒入芥花油，煸香葱姜八角等调料后盛出
6、留底油，放入海鲜酱煸至浓稠
7、重新倒入焯水后的羊肉块
8、中小火不停地煸炒直至有点微微焦黄，倒入料酒
9、加入适量温水，再将刚刚煸香的调料放入，加盖大火
10、滚开后转小火，炖至水量差不多约有5~6熟，倒入少许老抽和冰糖
11、转中大火收汁烧色，再加入1小勺食盐
12、最后撒少许鸡精炒匀关火
