油条是最家常的国民早餐主食，传统的早点之一，但大多人都是在早点摊子上买两根，很少有人自己在家动手制作，原因无非是认为做油条做起来很麻烦，但实际真的超级简单。接下来分享一下空心油条配方与做法。
工具/原料
面粉盐小苏打、泡打粉
电子称
方法/步骤
1、准备原材料。容器中倒入面粉，将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后，倒入称量好的水中，用手指充分搅拌融合。将融合好的液体，倒入面粉中，一边倒一边用手划圈抓拌，然后揉成面团。
2、和面。水量约为面粉的量的百分之六十左右，面团不是很粘，很容易揉成团，用力使劲揉几分钟使所有的材料充分混合，形成表面比较粗糙的面团。
3、掂面跷孳岔养。容器表面盖保鲜膜，静置二十分钟，再掂面。由于家庭制作的面粉量比较少，所以这个掂面的过程并不明伍啪怪顼显，是从面团底部捞起，分别从四个方向向中间按压，只需要揉一两分就可以。表面开始变光，不那么粗糙了。
4、醒面。循勒桢施盖上保鲜膜再静置二十分钟，再掂面一次，这时的面团表面已经很细腻光滑了。取适量面粉将整个面团抹上一层薄粉，略整理成长方形。用保鲜袋装好，光面向上，收口向下密封，室温一小时，或冷藏可过夜。
5、擀面片。将醒好的面团保持原形取出，不需要再揉面了，这个是重点，一定按原形取出，案板上撒层粉，将面团用双手慢慢用力均匀的抻开成长条状。再擀成厚约5毫米的长片状面片。
6、切出形状。用刀先切去两侧，再切成宽约2厘米的小剂子。每两个小剂子上下叠放，用刀背在中间向下按压。
7、炸油条。油大火烧热，改中大火，可先下一小块边角料的面团，能很快浮起，油温就合适了。
