目前市场上苦荞茶种类繁多，质量参差不齐，消费者可通过感官品评的方瓠鲶陋啼法鉴别其优劣，推荐一下方法：看：A、优质的黑苦荞全胚芽茶应为米粒形怆滞磷丹状，颗粒均匀，黑褐色；造粒成型类苦荞茶（一般为圆柱形）为黄褐色，大小均匀。B、好苦荞茶用鲜开水冲泡，汤色呈黄绿色，清澈透明无杂质。反之，汤色浑浊或过于淡白无色则为次品。不论是胚芽型的还是全株型的，泡出来汤色均为黄绿色。问：好茶应是用工艺本身发挥苦荞本色荞麦香味，而不是用其它添加剂和化学助剂来调制香味。好的苦荞茶是纯荞麦香，反之有其它类型香味或异味则为次品。尝：好的苦荞茶醇和自然，回味悠长，可持续冲泡6-9次：次品苦荞茶不自然的杂味，问道过于单薄或浓厚，冲泡3次左右即淡而无味。
工具/原料
工具：白色瓷杯（碗）或透明玻璃杯
水质要求：市政生活饮用水（天然弱碱性泉水更佳），忌含较高浓度漂白粉或铁、锶等金属离子。
步骤/方法
1、将适量苦荞茶倒入杯子中，用鲜开水冲泡
2、好的苦荞茶一冲水即可闻见麦香味，一分钟左右观察其汤色，然后即可品尝
3、冲泡第2-3次时口感最佳