今天带来的是家庭红酒炖牛尾,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
牛尾实际需要
红酒实际需要
百利甜酒实际需要
月桂叶3片
黑胡椒碎实际需要
盐少许
高汤500g
面粉实际需要
番茄酱/糊10克
西红柿2个
洋葱1个
蒜瓣2个
方法/步骤
1、牛尾撒盐，胡椒，均匀
2、表面均匀裹上面粉，抖掉多余的，只要薄薄一层即可，过多的话汤汁易焦糊
3、下锅煎至表面金黄
4、加蒜瓣两个，洋葱一个～翻炒出香味
5、洋葱炒得略软时加入番茄酱，至少三大勺
6、转中火，加番茄块，翻炒变软，务必小心糊锅～
7、加月桂叶三片
8、随便选的红酒和百利甜⋯⋯
9、红酒加到快要没过食材，再加百利甜，不要雒贫贼敖过多，因为百利甜加奶的原因，加入后蛋白质立刻会变性，不要担心，翻炒即可
10、炖大约十分钟，酒味没有了，加高汤500ML
11、小火炖2个半小时，也可以直接高压锅压40分钟，过程中可以根据口味加番茄酱；如果水蒸发过多，可以加茂葛锵哑高汤；由于牛尾表面用盐腌制过，所以不必加盐；最后炖煮时间看锅子情况，一定要到牛尾用响取阡篆筷子一碰，肉就从骨头上脱落～不然肉质很塞牙～
12、原方子加了胡萝卜和西芹～可以酌情添加～
