北京的打卤面，卤色红润，热气腾腾的，看着就非常诱人，那么要怎么做才会好吃呢？
食材
五花肉250克
水发香菇15个
鲜口蘑250克
水发黄花菜适量
水发木耳适量
鸡蛋2个
生姜1块
大蒜2瓣
香葱1颗
青蒜少许
葱1根
大料1个
食盐1匙勺
糖1勺
蚝油1勺
黄酒1勺
生抽1汤勺
老抽少许
土豆淀粉适量
方法/步骤
1、把新鲜的五花肉清洗干净，然后冷水下锅，加入葱姜段、料酒粑颇岔鲷、大料，煮到筷子能够顺利插入即可，煮熟捞出放凉后，切成小薄片。
2、把香菇用温水发好，再切成两半；同时黄花菜去掉硬硬的头部蒹筻分虞后清洗干净；再把木耳清洗干净，并且撕成小块；口蘑去蒂切洗净成薄片。
3、起锅烧油，当油热后下入两个鸡蛋，炒散后放入葱花炒香后盛出备用。
4、锅里再次放油，将准备的五花肉下锅，用中小火将肥肉里的油脂炒出来，然后放入口汲鲭姐棋蘑片一起炒，当口蘑炒软出水后，放入姜片蒜片和蚝油去腥增香。
5、然后把准备的黄花菜、香菇以及木耳一起下锅翻炒。
6、当这些食材炒匀，有些香气后，就把炒好的鸡婢矩致扮蛋放入锅中一起翻炒，然后开始调味，加入盐、生抽、黄酒、白糖翻炒均匀。
7、最后加入煮五花肉的原汤，用大火将其煮开；汤的用量尽量多一点，要是不够可以加入一些热水。
8、大火煮开后转到小火煮十分钟，让锅里的食材味道互相猩骅菽杵融合。在煮汤的时候，准备一个干净的碗，碗中加入适量的土豆淀粉和清水勾芡，等到十分钟后，把水淀粉分成两次加入汤里，卤就制作完成。
9、另起一口锅，锅里烧水，水开后加入一两滴油和少许薅黾稣形食盐，将面条下锅煮熟，然后捞到碗里，再盛上一勺厚实的卤，最后配上一点香菜，一道香喷喷的打卤面就制作完成了。
