今天带来的是玫瑰花面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
高筋面粉280g
鸡蛋50g
白糖30g
盐3g
酵母3g
水135g
黄油28g
沾底：白糖、芝麻(可不用)10克
方法/步骤
1、厨师机面缸倒入鸡蛋粑颇岔鲷、水、盐、白糖、高筋粉、酵母，用筷子搅成团，开启揉面，光滑后加入软化的黄油。揉至出膜。
2、取出，放盆里盖盖醒发(天冷可放温水锅内醒发，天热室温既可)。
3、一发两倍大，手沾粉捅洞不回缩不塌陷，拉开有均匀蜂窝。
4、放揉面垫上排气揉光滑，分成面片大小一样，花蕊稍小的剂子，逐个揉光滑。
5、面片逐个擀开、饺子皮大小(回缩可醒会再擀)，小面剂搓成中间粗两头细枣核形做花蕊用。
6、面片依次错落叠起，花蕊放一头，从花蕊处向上卷起。
7、用刮刀从中间切开。
8、立起，切口朝下。
9、底切面放白糖芝麻中蘸下(此步可省略)。
10、披萨盘抹油(防粘)，放入生坯，依次做完所有生坯。
11、放入烤箱中二发(烤箱密闭不干皮，天冷可烤网下面放温水盆、增加湿度、温度帮助醒发，天热就室温醒发拘七呷憎)，看着明显变大，感觉轻盈了就可以了。取出刷蛋液，同时烤箱预热180度5分钟以上，放中霍丶魇汜下层，180度20分钟左右。
12、看上色情况出炉。(烤箱上色不均，中间可快速调换下位置，我懒没调)。
13、成品。
14、底面。沾了白糖芝麻更香甜。
15、成品。
16、成品。
