新鲜木姜子清水洗净，包装好冷藏。新鲜木姜子沥干水分后用工具捣成糊，放入容器中加入盐发酵。清洗新鲜木姜子，自然风干水分，将风干了水分的木姜子放到泡菜水里面浸泡。
方法/步骤
1、放到冰箱冷藏将新鲜采摘的木姜子上面多余的枝叶摘掉，用清水冲洗干净，放到阴凉的地方沥干水分。将新鲜木姜子分别放到几个小保险袋子里面，真空包装，不要有漏气的情况。包装好之后，放到冰箱里面冷藏，要冷藏，不是冷冻。
2、制作木姜子酱保存将新鲜木姜子清洗一番，沥干水分之后，直接用工具捣烂，做成糊状。将捣烂的木姜子放到干净的经过高温消毒的容器里面，加入单宁、果胶和食用盐，20度左右的环境下面发酵，一般两个月左右可以拿出来吃。
3、腌制木姜子清洗新鲜木姜子，有枝叶的，将枝叶去掉，木姜子可以殷螋粗廓吃，枝叶是不可以吃的。洗干净之后，放到筛子里面芟坳葩津，自然风干水分。可以用萝卜或者辣椒制作泡菜，将风干了水分的木姜子放到泡菜水里面浸泡，一般半个月就可以吃。经过腌制的木姜子更加容易保存。
4、做木姜子油木姜子里面加入适量辣椒粉和大量的盐，搅拌均匀。盐可以多放一点，更加有利于木姜子油的保存。锅子烧热，放入大量的食用油。烧热之后，将热油淋在木姜子上面，加入一些陈醋和鸡精，搅拌好，密封保存一段时间即可。
