包粽子的时候稍微用点力,粽叶就破了,有什么办法能增加粽叶的韧性呢?其实最主要的是对粽叶进行科学的保存和科学的前期处理就好了。
方法/步骤
1、用水浸泡:干粽子叶需要用水浸泡、清洗,这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了。浸泡时间十二个小时以上。
2、加碱水煮:把冷水,碱和粽叶一起下锅,文火慢煮至开,以便其纤维在热水浸泡中伸展,增强其柔韧性,减少被大火煮坏的可能性。
3、加盐水煮:把清洗后的粽子叶放到大锅中加水,同时加上几勺子盐,蒸沸时娩麇嗵伎间10分钟,加盐能起到杀菌消毒和固色的作用,同时也让粽叶更加有韧性,不易破。