寿桃馒头的做法
食材
白豆沙粉分量需根据用量改
桃罐头适量（取里面的桃汁）分量需根据用量改
糖分量需根据用量改
甜菜根粉或红曲粉分量需根据用量改
牛奶80克
酵母1.5克
糖8克
中筋面粉（即普通面粉）150克
油2.5克
抹茶粉少许
甜菜根粉少许
方法/步骤
1、制作馅料：白豆沙粉、桃汁和糖一起在锅中小火煮开，很快就会变成白豆沙，关火。
2、加入少许的甜菜根粉，调出喜欢的嫩粉色。
3、加入一些桃罐头里的桃肉颗粒，拌匀。
4、分割成每个20克的馅料。
5、面团部分（以上面团材料可制作50克的大怅屹岖噤小、无馅料的4个或有馅料的6-7个）：酵母倒在牛奶中搅拌至溶解，加糖继续搅拌均匀。一次性倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，用手抓几下略微成团。加入油，揉成三光硼讷侍逖再过一点、面团很光滑的状态。
6、切割面团，纯馒头的每个50克、包馅的每个35克，滚圆，封口朝下。
7、（如不包馅料，跳过此步）擀成中间厚、外边缘薄的圆皮，包入馅料并收口。
8、用手的虎口搓出一个尖尖，再用刮板从剩胚的底部开始往上压出痕迹。
9、剩余的一点面团，10-20克就够了，加入抹茶粉揉成绿色。太干的话，加一点分量外的牛奶或水。
10、揉好的绿色面团，表面光滑。
11、搓出小梭子的形状，按扁，用刮板压出叶脉。粘一点水在桃子生胚的底部，贴上叶子，造型就出来了
12、留一小块面团揉几下排气，放在小计量杯里记录刻度。当发酵到1.7-1.8倍时即发酵完成钱砀渝测（如果室温太低，可以把蒸锅的水加热至37-40度，即手感不热的温度，把蒸屉放在上面发酵）。
13、蒸锅里倒入常温水，摆入面胚。中火20分钟后关火（=大约8分钟后上汽，蒸10-1闸拊福律2分钟），等待5分钟后揭开盖子就可以了。用甜菜根粉加一点水调成液态，待馒头冷却后，用笔涂在表面即可。
14、这张图是我第二次蒸的，光泽度很好，内部的组织也很细腻。这个与发酵时候的室温关系很大。
