椰子油被称为世界上最健康的食用油,主成分是月桂酸，它也是母乳淘篱跬翎中油脂的主成分。月桂酸可以提高身体的免疫力，针对体内的细菌、病毒，甚至是肠胃道的寄生虫，有很强的抗菌力，适合儿童、老人及虚缔忌贡儋弱抵抗力不足易感染的体质食用。椰子油可降低胆固醇比率，不会增加身体代谢负荷，可以防治心脏病和其他心血管疾病。椰子油能帮助提高胰岛素灵敏度，使细胞较易於反应和拮抗变少，从而帮助防护高血压，甚至会降低血压，并减少心脏病的风险。所以不会积存在血管壁造成动脉硬化，使得血管疾病减少。而黄油可谓是烘焙界的大哥，但是摄入过多的黄油却对身体健康有危害。黄油中的反式脂肪酸会增长血液黏稠度，增添心血管疾病的危险性，产妇食用了甚至会对婴儿的健康造成危害，会对中枢神经体系发育发生不良影响。所以这次我把天然有机椰子油直接替代令身体有负担的黄油来做海绵蛋糕。
食材
低筋面粉100克
鸡蛋2个
椰子油13克
白糖60克
方法/步骤
1、把13克固化的椰子油隔水融化备用。
2、把两个鸡蛋做蛋清蛋黄分离。把蛋黄打均匀备用。
3、把60克的白糖分两次加入蛋清打发。打蛋器提来起来形成尖尖就代表打发完成。等待备用。
方法/步骤2
1、把打发好的蛋白放入蛋黄浆液中搅拌均匀。
2、把60克筛好的低跟面粉分几次加入蛋液中搅拌均匀。
3、加入13克的椰子油搅拌均匀。
方法/步骤3
1、把混合好的蛋糕浆液放入裱花袋中，挤进六连膜中。
2、放入烤箱中下层，设置150度，18分钟。出箱后等待冷却。打开烤箱的一瞬间就可以闻到浓郁的椰子香味。
3、打发奶油，挤到已经冷却的蛋糕上。
方法/步骤4
1、完成美丽又美味的椰子油海绵蛋糕。吃下的口感也比加了黄油海绵蛋糕要好，还有淡淡的椰子香味。
