在制作四川泡菜水的时候要准备好相关的食材:大蒜，朝天椒，花椒，冰糖，白酒，生姜等，沼敫裣秤准备一个泡菜坛子，把这些食材晾干后和凉白开配菜一起放入容器，发酵半个月或者一个月就可以了
工具/原料
大蒜，朝天椒，花椒，冰糖，白酒，生姜，二荆条，盐
泡菜坛子
凉白开
香叶两片，八角两个，桂皮一段。（少放，多了会影响汁水的味道）
配菜
方法/步骤
1、坛子泡菜坛子的材质有陶釉、土陶和玻璃，主要是需要密封性好的容器，对于新手来说，选择玻璃的会比较好观察，不过我自己家使用的是土陶的。
2、清理食材配菜、二荆条（用市面上卖的小辣椒也是可以的，看个人喜好）、生姜去皮，懔胴非裳蒜剥好，香料洗干净，控干水分。（所有材料要求新鲜不变质，控干水分。）
3、发酵一冶嚏型正常水加入香料，烧开之后放凉，坛子洗干净之后控干水分，将高度白酒倒入控干水分的坛子里，涮一遍。把控干水分的食材放进坛子里，倒入凉开水（水要没过食材）放入盐、生姜、蒜斤舻浑趸、花椒，冰糖。加坛沿水，扣盖，发酵期间不要开盖，避光保存，坛沿水干了要再倒满。听见咕咚的水泡声音是正常发酵的声音，等待半个月或者一个月后，菜熟了，就可以吃了，后面就不需要这么复杂了，放菜就可以了。
