在农村的宴席上必会出现的一道硬菜就是扣肉，这道菜一上桌就会被一人一块一会就瓜分光。鋈守踬痊是因为这菜做出来不肥不腻，入口即化，即使老人吃也可以轻松咬动，是人人喜欢的一道菜。这道菜在山东的做法就是先煮再奈哄阊流炸，然后再蒸，配菜可要也可不要，工序虽然复杂些，但是为了如此好吃的美味，也是值得的。
食材
五花肉1000克
花生油300克
葱2棵
姜1块
蒜2瓣
香叶3片
桂皮2段
八角3个
花生油10克
花椒1克
盐2克
生抽2勺
白糖1勺
步骤/方法
1、带皮五花肉洗净切成大块
2、准备好材料
3、锅中放入水将五花肉放入
4、倒入其它配料
5、水烧开后用勺子将浮沫撇出
6、煮至用筷子一插即透加盐再煮一会即可
7、捞出晾凉沥干水分后将肉皮上抹上一层蜂蜜
8、锅中倒油烧热后放入五花肉炸至表面金黄捞出沥油
9、切成薄片，肉皮朝上摆放在碗中
10、锅中放油倒入花椒、八角和香叶爆香
11、加入葱姜蒜爆香
12、生抽、白糖和少许清水倒入煮开成汁
13、将汁倒入肉中，放入蒸锅中再蒸十五分钟，吃时再倒扣过来即可
