扁豆鲰卺嵫秀俗名白扁豆，性平味甘，营养成分丰富，包括蛋白质，脂肪，糖类，钙磷铁及食物纤维，维生素A原，维生素B1，维生素B2，维生素C，洛安酸梅等，白扁豆衣的维生素B含量特别丰富。此外袖紫囫挡还有磷脂，蔗糖，葡萄糖。扁豆切忌生食，亦忌半生半熟吃，因为白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或者炒不透吃，在食后3-4小时部分人可引起头痛，头昏，恶心，呕吐等中毒反应。腹胀之人忌吃扁豆。丝瓜性凉味甘，有清热凉血化痰解毒安胎通乳等功效。《本草纲目》“丝瓜煮食除热利肠”，《陆川本草》“生津止渴，解暑除烦”。丝瓜性凉，平素脾胃虚寒，大便溏薄者忌食。
食材
扁豆1斤
丝瓜1根
油适量
味精适量
咸菜适量
方法/步骤
1、先把扁豆放到水里浸泡一会儿，备用。
2、然后把丝瓜切块，洗净。
3、锅里倒些油，等油热的时候，把丝瓜和扁豆倒进锅里去炒，然后放点咸菜进去炒一下。
4、等快熟的时候，加点味精进去炒一下，煮好后，用盘子装起来。
