早上喝粥总想配点小咸菜,超市买的味道好,但是各种添加仝攮醚廴剂太多,吃起来不放心。那就自己动手做起来吧,味道也不错哦!酸酸甜甜带点辣头,爽口又开胃!
食材
白萝卜1根(大约1000克)
小米椒20克
姜60克
蒜40克
盐20克(15克腌萝卜,5克熬汁用)
白醋210克
生抽150克
黄冰糖140克
水150克
方法/步骤
1、白萝卜洗净,去头去尾,从中间切成两块。
2、取其中一块再对半切开。
3、再取其中一块对半切开,也就是说一个萝卜切成8块。
4、再并起来切片,每片大约2~3毫米的厚度,不能再厚了,太厚攥水的时候容易把萝卜片攥裂了。
5、切好的萝卜片,放入15克盐。像炒菜颠锅似的来回多颠几次,目的是让盐更均匀一些。
6、用保鲜膜盖住,过一个晚上。
7、第二天早上打开是这样的,下来好多水。
8、找个篦子,底下放个盆。把萝卜片攥干水分,摆到篦子上。
9、就这样平铺状态。
10、所有的都摆上了。
11、找块纱布盖到萝卜片上,找个重物压在上面,再继续控水一天,我用了半盆水。
12、第二天晚上拿掉重物后是这样的,都被压的整整齐齐,这时萝卜片也比较干了。
13、再攥掉多余的水分,这次明显水分就很少了。
14、放到一个干净容器里。
15、准备姜,蒜切片,小米椒切小段。
16、放入白萝卜片里。
17、准备一个锅,依次放入白醋,生抽,水,黄冰糖以及剩下的5克盐。大火烧开,小火熬制20分钟。
18、待放凉后倒入白萝卜片里,搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱一晚上。
19、早上拿出来就可以吃啦!