蕺菜，又叫折耳根，有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。嫩劐聂赞陶根茎可食，中国西南地区人民常作蔬菜或调味品。折耳根有很多做法，今天教大家制作凉拌折耳根。
食材
折耳根250g
酱油适量
盐适量
花椒面适量
鸡精适量
油辣椒适量
葱适量
香菜适量
芝麻油适量
方法/步骤
1、1.准备食材，折耳根是我今天刚买到，好嫩的。
2、2.把折耳根的根须，老的去掉，摘成小节，洗干净。
3、3.准备葱，姜，蒜，油辣椒备用。
4、4.首先放入盐，葱蒜末，酱油，花椒面腌制5分钟，再放入切好的葱，香菜，芝麻油，鸡精拌均即可装盘食用。
