韭菜炒鸡蛋是一个很普通的家常扯会迸莪菜，但是怎么炒鸡蛋才好吃，这就需要一个小小的窍门，今天就来跟大家说说，很简单的一个小菜，大家赶紧动起手来吧！
食材
韭菜苗400g
鸡蛋2个
方法/步骤
1、韭菜洗干净，切段；
2、鸡蛋碗里打碎，加入少量清水（这是鸡蛋嫩滑的关键）；
3、热锅下油，鸡蛋打进去，待底部稍微凝固；
4、底部凝固后，可以轻轻把边缘的鸡蛋翻动；
5、待鸡蛋基本凝固，关火待鸡蛋全部凝固后，用铲子把蛋块切小块；
6、把切小的蛋块盛出，锅里再次倒入油、韭菜苗；
7、韭菜苗炒至变色后加入炒好的蛋块；
8、翻炒均匀，加入食盐调味，即可出锅。
