排骨山药汤的做法

 时间:2024-11-06 07:41:33

排骨山药汤(健脾养胃)的做法

排骨山药汤的做法

食材

排骨500g

山药半根

胡萝卜半个

玉米半个

黄酒10克(个人口味酌情增减)

小香葱10克(个人口味酌情增减)

葱姜10克

盐少许

方法/步骤

1、主要食材:排骨、山药、玉米、胡萝卜。

排骨山药汤的做法

2、猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

排骨山药汤的做法

3、排骨用凉水浸泡,浸泡时放入2勺的黄酒,适量的葱姜。

排骨山药汤的做法

4、浸泡1个小时后水变浑浊,将排骨清洗干净。排骨烹调前莫用热水清洗,因排骨中含有一种坂扶艋沛肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

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5、排骨焯水。锅里放入排骨、凉水、适量的葱姜、2勺黄酒,大火煮开后捞出排骨备用。

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6、煲排骨汤。锅里放入焯过水的排骨,放入大量的开水,放入小香葱和姜片,大火煮开,小火煲40分钟左右。

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7、煲排骨汤期间,将玉米切成小段,胡萝卜切成滚刀块备用。

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8、戴上一次性手套,用刮皮刀把山药皮刮下去,将山药切成滚刀块,放入有水的容器里蚩狠希搁备用,避免山药氧化变黑。我买的是拐棍山药,煲汤时软糯又不易散。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物僚邬踯岙碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。

排骨山药汤的做法

9、排骨汤煲好后将小香葱和姜片捞出弃之。

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10、将胡萝卜、玉米、山药放入排骨汤里,大火煮开,小火煲10分钟左右。胡萝卜不易熟水貔藻疽,可先煲胡萝卜,然后再煲玉米、山药。

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11、最后放入适量的盐调味即可。

排骨山药汤的做法

12、成品图。

排骨山药汤的做法

13、成品图。

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14、成品图。

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