蘑菇种类繁多,称之为“素食肉”,平菇是人工培植最为普通的一种,惘度谋裆常吃好处多多。今天中午只有我和小外孙吃饭,做一个红烧肉炒平菇有营养又好吃。
食材
肉(昨晚留出的板栗烧肉)一小碗
平菇250克
大葱少许
食盐适量
方法/步骤
1、清理平菇:先将平菇一片片撕开,然后去除平菇上的杂质,有和平菇长到一起的杂质就用剪刀剪掉。
2、清洗平菇:新鲜的平菇吸水性极强,很容易破碎,平菇反面如扇叶要用流水冲洗干净杂质。
3、平菇放入筲箕里(筲箕放在洗菜盆里),如图所示用手挤压平菇使其猎谆承克出水(挤出的水可以用于炒菜点水和做汤)。把挤干水分的平菇用手撕开(孩子小可用刀切成所需小块)放入盘中备用。
4、锅中火烧热,倒入少量食用油,将大葱段爆出香味后倒入平菇翻炒。
5、放入适量的盐,大火翻炒至出汁,转为小火。
6、将平菇用锅铲扒到一边,红烧肉倒在汤水汁里(快速用开水涮碗,把涮碗水也倒在肉上)水貔藻疽,待肉与汤汁加热溶化好了,用锅铲将它们翻炒几下。
7、(下图放入的几片土豆片是切土豆丝的边角余料,放在一起焖煮,菜的味道会更好)。翻炒几下盖锅小火焖煮3-5分钟即可。