莲藕切片再切条放入容器中加1茶勺盐和1士候眨塄大碗水的容量浸泡10分钟，这样不会氧化。沥干水分，打入一个蛋黄抓均匀，加1勺熟芝麻抓均匀，加1勺淀粉抓均匀撅掏浑锌。油5成热转小火分批次放入，第一遍莲藕条炸熟，转大火油温升高，倒入复炸30秒，最后用调料调味就可以了。
食材
莲藕2个
熟芝麻1勺
鸡蛋1个
辣椒末1勺
生姜末1勺
香葱4根
食用油6汤勺
盐1茶勺
淀粉1勺
孜然粉半茶勺
椒盐粉半茶勺
方法/步骤
1、莲藕切片再切条放入容器中加1茶勺盐和1大碗水的容量浸泡10分钟。
2、莲藕沥干水分，打入一个蛋黄抓均匀。
3、加1勺熟芝麻抓均匀，加1勺淀粉抓均匀。
4、锅里倒入6汤勺食用油5成热转小火，分批次放入第一遍莲藕条炸熟。
5、沥油捞出，转大火油温升高，倒入复炸30秒，沥油捞出。
6、留点底油倒入1勺生姜末、2勺辣椒末用小火翻炒几下。
7、倒入炸好的莲藕条、葱花、半茶勺孜然粉、半茶勺椒盐粉，转大火翻炒均匀就可以出锅。
