作为一位东北人，我自己经常在家烹饪鸡的方法就是“炖”啦......那么对于爱吃肉的我，还是喜欢很喜欢炖小鸡的，今天我们就来分享下炖小鸡的做法食材选择上，通常会选择哪种散养的小笨鸡，吃起来肉质不拆有韧劲。
食材
大骨鸡一只
葱段2段
姜片5片
食用盐少许
食用油适量
花椒8粒
香叶5片
大料一半
八角适量
白糖少许
生抽少许
老抽少许
耗油少许
五香粉少许
温水适量
方法/步骤
1、将大骨鸡斩成小块，水中泡30分钟去血水。锅中烧开水，倒入少许料酒加入2片姜片放入鸡块过水焯，捞出沥干水分。
2、锅中倒入油放入白糖，炒出糖色，糖色成琥珀色并且冒泡就可以放入鸡块了，翻炒均匀给鸡上色，这个时候颜色非常好看漂亮。
3、接下来放入葱姜蒜一起翻炒5分钟，加入调味料，八角，花椒，香叶，大料，生抽，老抽，耗油，五香粉炒3分钟加入清水没过鸡块即可，盖上盖子大火烧开转中火小火40分钟。
4、40分钟到了以后加入少许食用盐，如果感觉鸡块口感还想再软烂一点可以翻炒后再炖煮20分钟左右。
5、如果喜欢吃干菜，在炖煮的40分钟的时候可以加进去，如干蘑菇干土豆干，粉条等，但是提前要包法号继续炖20分钟左右，香喷喷的鸡就做好了。
