笪瞵岔语 市场上的黄瓜以青皮为主,不适合煎。乡村原种的白皮黄瓜皮薄、肉厚,煎出来外焦里嫩,软中带脆,口感相当不错。小时候最爱吃的家常菜之一。今天偶然买到,虽然是大棚栽种的,但还是蛮不错的。
食材
白皮黄瓜350克
食用油适量
盐适量
豆瓣酱适量
大蒜子3个
方法/步骤
1、原料准备:白皮黄瓜洗净,切厚片(8毫米左右)。
2、油煎黄瓜片:先热油,视锅大小,放入三到五片黄瓜入锅煎,等一面焦黄后再翻面煎。煎得着不娇虺樱箬多靠边,锅中间陆续加入新鲜黄瓜片。这样可以保持一定油温,更不会因过热而焦。
3、把两面煎好的黄瓜片陆续铲出,至全部煎完为止,装在盘中备用。
4、把豆瓣酱,大蒜子加油锅,爆香。注意豆瓣酱不能太多,两小匙为宜,否则太咸。
5、加入煎好的黄瓜片,翻炒入味。由于豆瓣酱本身含盐较多,所以只需加入适瞠饨土椿量料酒提香。翻炒两分钟左右后加少许汤水,盖上焖一小会即可。
6、装盘出锅:出锅装盘后,点上些葱花和胡萝卜丝,作为点缀,会更诱人。