猪脑，顾名思义猪的大脑。在一些调侃的言论里面，大家喜欢用猪脑来形容一个人的笨，或许是因为猪的生活除了吃和睡好像也没有其他的什么了。殊不知猪脑有着很高的营养价值，并且非常美味。
食材
猪脑1对
党参适量
姜适量
猪脑的选购以及处理方法
1、当你有想法做猪脑这个菜的时候就应该在第二天的早上清早去市场采购，因为稀缺如果不是提前预定一般6--7点已经抢购一空，且那个时候的猪脑最新鲜。
2、猪脑的处理方法分为三个曰搬嚏嘀步骤：1.泡水，将买回来的猪脑用手托住用清水先冲洗一遍，然后放入容器中加入清水浸泡30分钟。2.猪脑的表层有一层薄薄的血膜，如果没有指甲可以用刀尖或者彗祗抑罅牙签邓细的工具挑起血膜的一部分，循序渐进的将血膜拉车掉，过程注意轻柔不要破坏到猪脑体，由于猪脑的血膜比较腥所以处理的时候要做到彻底。3.做最后的冲洗。
做法
1、清蒸猪脑，安神补脑。1.将猪脑放置在小碗中，添加适量的食盐、姜片。2.一小砚汨枰镖勺油淋在猪脑的表面。3.放入适量的清水，有助于盐巴的吸收。4.放入蒸锅中，吭稿荔徊10分钟左右就可以吃了。5.端出可以撒上点葱花做点缀，这样看起来更加的有食欲。清蒸讲究的是原汁原味，所以并不需要备用过多的食材。
2、火锅烫煮，挑逗味蕾。在很多火锅店开始有猪脑这一类目，并且议矣把噌供不应求。吃法非常的简单，因为火锅汤底已经调好味道，所以只要把猪脑放入锅中煮五分钟就可以开吃了。莱姥瞟痖尤其是麻辣的汤锅，别有一番风味，那种嫩与麻及辣的交集。
3、天麻脑花，补脑祛风。和煮排骨一样要先用水焯一下，去掉浮在表面的沫。重新将锅洗干净让入适量的水，猪脑、盐、天麻10克左右、姜片，加盖煮5--10分钟既可出锅。
4、红枣枸杞炖猪脑，红枣枸杞温补猪脑性寒两者结合起到互补的作用。和前面的做法大致一样，也就是将处理好的猪脑放入锅中及红枣、枸杞适量，调味放入姜片去腥炖5--10分钟既可。