茄子是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P等跷孳岔养。吃茄子可以治胃癌、抗衰老、挡草邓瑛降低胆固醇保护心血管、清热解暑。豆角具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。豆角跟茄子一起煮是餐桌上常见的受欢迎的素菜之一，味道很香。
食材
长豆角200克
茄子1根
尖椒1根
红辣椒半根
蒜2瓣
酱油2勺
油适量
盐1/4勺
方法/步骤
1、茄子洗净切段，长豆角洗净，截断
2、大火将锅内的水分烧干，倒入适量的油，当油烧成3分邪昶略卦热的时候，将茄子倒入锅内，炸软后，将茄子沥干油放盘里。然后将豆角倒入锅内，将豆角炸软，沥干油后也放盘里
3、将锅内多余的油倒出来，留下小部分（大概2勺）
4、辣椒洗净后切成小圈圈，蒜切成蒜末
5、火调小，将蒜末倒入已有油的锅里，爆香后将火调大，辣椒倒入糌豇惺綮锅内翻炒2分钟，依次将茄子、豆角、1/4勺盐、2勺酱油倒入锅内，翻炒1分钟即可出锅
