随着人们生活水平的提高，从而引得越来越多的人对饮食变得讲究起来，在吃腻了火锅串串麻辣烫之后，冷锅鱼便是一个极好的选择。然而天气越来越冷，尽管是好吃嘴，也懒得出门，那那些让我们垂涎三尺的特色冷锅鱼到底怎么做呢？下面就让我们一起来学习学习吧！
食材
鱼肉适量
油适量
葱姜蒜适量
豆瓣适量
柠檬适量
酸菜适量
鸡蛋清3个
淀粉适量
方法/步骤
1、1.舵潍汹劓麻辣酱香冷锅鱼将锅烧热，倒入适量菜籽油，油温烧至一定温度，倒入精选青花椒适量，使其微微变色并散发香味；加入酸菜配料，炒制10s至其散发香气；然后将备唁赋獭狍好的鱼头煮3分钟左右，然后加入鱼片，煮熟即可食用。秘制锅底麻辣味温和适中，酱香味回味悠长，无论是煮花鲢、梭边鱼还是还是全鱼头等，都能更好融合鱼肉的鲜香嫩爽，叫人尝过难忘。
2、2.激续异收俱情椒麻冷锅鱼将收拾干净的鱼切成大块，用腌鱼料腌制；鱼头对剖，鱼肉切成片或大块；将炒锅烧热放入油烧至8成嵫懈艘佐热，放入豆瓣炒香，再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香，加入骨汤烧开，加入酱油、盐、糖、鸡精调好味道，待汤煮开后，转小火加盖稍微炖煮一会儿，让佐料的味道释放出来；将鱼块放入汤中煮断生，关火，放入芹菜段即可上桌食用
3、柠蟀泶慑匕檬酸菜鱼将鱼去骨片好，加入料酒盐鸡精码味，加入鸡蛋清淀粉抓匀，腌制十分钟，酸菜切丝焯水，鱼骨焯水，备用，另起油锅，放入葱花，炒香酸菜，加汤，加入盐，鸡精味精鸡汁胡椒粉白糖调味，放入鱼骨坂桎搦矍大火烧开，炖到汤白为止，下入洗净的金针菇和水晶粉，略煮，和酸菜鱼骨一起捞出放入大碗垫底柠檬酸菜鱼；中小火下入腌制好的鱼片，加米醋和黄灯笼酱，煮熟倒入大碗中，柠檬汁挤出来加进去，将柠檬片摆到鱼片上面，另起油锅，加油，炒香蒜蓉和青红椒圈，浇到鱼片上即可。
4、贵州酸汤冷锅鱼锅倒油上火.，倒入酸汤，将备好的鱼和干辣椒放入锅内，再放入花椒、精盐、桄菜一同煮至鱼肉翻滚，加入番茄，起锅放入盘内，然后将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节、精盐、麻油、酸汤兑成滋汁拌鱼食用。
