最近人们的生活水平直线上升，所以很多以前很少吃、甚至不敢想擢爻充种的食材都已经司空见惯了，但是总结出“吃鸽魔嗾姒缚子不放血”、“吃甲鱼要放胆”的那个年代可不是这样。在那些比较遥远的时期，任何食物对人们来说都很珍贵，类似鸽子、甲鱼这些在当时难以养殖的那就更珍贵了，所以当然不管血还是胆汁都想办法、找理由不要浪费。那么，甲鱼胆汁怎么食用呢？下面小编就说说甲鱼胆汁的正确食用方法。
工具/原料
甲鱼1只
虫草花1小把
枸杞1汤匙
生姜1小块
大葱半根
食用盐
胡椒粉
料酒
具体做法
1、首先把甲鱼放在菜板上，它如果不伸头出来就捏它的尾巴，头伸出来之后就手起刀落干脆的宰杀，然后倒挂放血；——（注意：血液是腥味主要来源之一，一定要放掉）。
2、放血之后将甲鱼尖爪剪掉，然后沿着头颈部下刀将背壳切开，甲鱼壳里面的内脏和黄色的油脂全都清理掉，薅黾稣形食用价值很低，腥味很重；——（注意：很多腥味物质都是脂溶性的，所以甲鱼油脂的腥味也很重，要去掉）。
3、清洗干净之后放入盆里，烧一壶开水略微降温，80度左右即可淋入盆里，将甲鱼烫3廴类锾渭0到40秒，然后将甲鱼阱糙汹纛捞出来过冷水冷却，这样即可方便的将甲鱼表面的一层薄膜去掉；——（注意：甲鱼的这层薄膜是用来帮助隔绝细菌、微生物的，所以就比较脏、口感差，还会有腥味，所以一定要去掉）
4、将彻底处理干净的甲鱼斩成大块，冷水下锅焯水3到5分钟，捞出沥水后放入炖锅，虫草花和枸杞用清水漂洗干净放入炖锅；——（如果锅具、容器够大也可以不切）
5、炖锅中加入足量的清水、1匙料酒，几小片生姜和葱目愿硅囫段，大火烧开之后转小火炖煮1小时以上，适当的盐和胡椒粉调味即可。——（配菜之类的可以按照自己口味调整，火腿、土鸡、笋也都是好搭配）
6、这样，甲鱼美味汤就做成了。