红烧扣肉做法简单,好吃。
食材
五花肉400g
姜8g
老抽适量
生抽适量
白糖10g
白酒40g
八角3个
花椒4g
香叶3片
味精少许
食盐适量
方法/步骤
1、第一步,将五花肉洗净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞出备用。第二步,在肉皮上垂捋勤揿抹上老抽,晾干备用。第三步,锅内放入食用油烧至7成热,将肉宜诠拟萱皮向下放入锅中,炸至肉皮变成棕红色起小泡,再翻面继续炸肉变金黄。第四步,将肉捞起,放凉后切片。第五步,在碗内放入生抽、老抽、糖、白酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。第六步,将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,把剩余的汤汁浇在肉片上,大火蒸2个小时。第七步,撒上葱花,上桌。