今天带来的是红糖馒头,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
红糖100g
面粉500g
酵母5g
盐4g
温水235g
方法/步骤
1、红糖加入温水化开后用筛子过滤一下杂质，加入酵母和盐。
2、加入面粉用筷子搅拌至没有水分
3、揉成团，让其发酵（这里面团不用揉得太均匀光滑。主要是后面发酵好后，要揉均匀光滑）
4、发酵至两倍大（夏天温度高一般半个小时就好了，冬天时间要久很多。）
5、放到案板上揉至均匀光滑，主要是把里面气泡揉出来。揉久一点口感更好哦。如果面团粘手可以撒一层薄薄擢爻充种的面粉揉，不要太多了。
6、将面团擀成长薄片然后卷成长条
7、切成大小适中的小段
8、放在涂过油的蒸笼上醒十几分钟左右，等面胚大了一圈，表面变得光滑就冷水上锅蒸，大火10分钟左右，蔡龇呶挞关火后等5分钟再开盖。
9、中间不要开盖，不然馒头表面会变得坑坑洼洼的，像我这次就是开盖后的样子。
