肉皮疙瘩酱咸菜

肉皮疙瘩咸菜应该算是济南的特色小菜！每到冬天家人都会佻亘杂鲁炖上一锅，配粥、下饭或是佐酒都是一道美味。因为这道小菜里面有五花肉，再加之疙瘩咸菜、黄豆的酱香，经过精火熬煮，味道厚重浓郁~

食材

五花肉260克

黄豆200克

花生150克

咸菜（疙瘩皮）200克

食用油少油

生抽1汤勺

老抽少许

糖8克

葱姜少许

八角2个

桂皮1小块

料酒少许

步骤/方法

1、黄豆提前一夜泡发备用，花生米浸泡后去皮备用，疙瘩皮咸菜至少提前浸泡2小时。切丁备用。

2、炒锅中加入食用油五成热时下肉煸出油分。

3、加入八角、桂皮、生抽1汤勺、糖8克、老抽、葱、姜、料酒炒出香味。

4、入花生、咸菜、黄豆和少许高汤（也可用纯净水）炒匀。

5、炒好的原料倒入高压锅。

6、启动豆蹄筋程序即可。