、先将鸡、鸭、猪脚、肉皮、牛肉、瘦肉、鸡脚焯水后洗净备用。野米浸泡一小时后蒸熟开花，鲍鱼洗净备用。选个大一点的容器放入焯水后的食材，加净水7500克，开大火烧开后，调成中火烧制5-6小时后加鸡油和煮熟的胡萝卜泥后制成5千克的浓汤备用。将鲍鱼开十字刀后焯水，西兰花煮熟备用 取400克的浓汤加野米、鲍鱼煨2分钟后加味捞出，装在盘中，另取浓汤烧开加味勾芡，浇在盘中，西兰花点缀即可。
食材
老鸡300克
老鸭300克
猪脚300克
黄鸡油500克
肉皮200克
牛肉200克
瘦肉200克
鸡脚200克
野米200克
西兰花10小颗
鲜鲍10只
盐2茶匙
生粉150克
胡萝卜500克
步骤
1、先将鸡、鸭、猪脚、肉皮、牛肉、瘦肉、鸡脚焯水后洗净备用。
2、野米浸泡一小时后蒸熟开花，鲍鱼洗净备用。
3、选个大一点的容器放入焯水后的食材，加净水7500克，开大火烧开后，调成中火烧制5-6小时后加鸡油和煮熟的胡萝卜泥后制成5千克的浓汤备用。
4、将鲍鱼开十字刀后焯水，西兰花煮熟备用
5、取400克的浓汤加野米、鲍鱼煨2分钟后加味捞出，装在盘中，另取浓汤烧开加味勾芡，浇在盘中，西兰花点缀即可。
