干鱼是将鱼事先用食盐腌好后风干制作成的美食，它没有了新鲜鱼的腥味，而且错聂庋堀保存时间很长不会变质，加上它美味下饭，是人们非常喜爱的美食，可是干鱼因腌久了不会弄的话会又柴又咸，不好吃，今天就来介绍棒瀹跏癞一下怎么制作干鱼。
食材
干鱼500g
姜5g
大蒜5g
干辣椒4g
葱10g
花椒4g
方法/步骤
1、将干鱼剁成块放在水中泡一会，根据干鱼咸淡程度决定泡水时间，如果特别咸可以多换几次水泡；
2、将事先泡好不太咸的干鱼放在篮中沥干水分；
3、将5g姜、大蒜、干辣椒和30g葱洗净切好备用；
4、在锅中放入5g色拉油；
5、将切好的干鱼放入锅中，先煎好一面；
6、然后翻面，煎至两面金黄；
7、加入4g花椒；
8、加入切好的姜、大蒜和干辣椒炒匀；
9、加入3g蒸鱼豉油；
10、加入3g鸡精；
11、炒匀后起锅，美味的干鱼就制作好了。
小结：
1、訇咀喃谆将干鱼切好泡至不太咸后沥干水分备用；切好姜、大蒜、干辣椒、葱；先将干鱼在油中煎至两面金黄；再加入调味品，炒匀后起锅。