最爱家乡的美食，勤劳的陕北人民用自己的智慧制作出了一道道美食，荞麦碗托又叫荞麦凉粉，是聪明的陕北人粗粮细吃的典型代表。
食材
荞麦一碗
猪肝酱适量
葱/蒜/香菜适量
方法/步骤
1、第一步，取一个容器作为量具，后续荞麦和水都是要经过这个量具来测量的。一般三个人以内，小碗就烂衣茫庥好，人多可以取大碗，或者盆。将荞麦邰熳如蟥米（粗粉过的）倒入碗中冒尖。然后倒入网兜，网兜没有拍到，某宝里面有售，感兴趣的可以搜陕北荞麦米，店家一般都有搭网兜卖的。
2、第二步，将荞麦米带网兜放到一个较大的盆中（1号盆），加入两碗水（使用量荞麦的碗），静置一晚裼沙钔炯上，等待所有荞麦米都吸足水分芟坳葩津，然后将盆中的水倒掉，大概能倒掉一碗左右，此时，荞麦已经吸足了一碗水。还可以再加3碗水（喜欢软糯一点的可以再适当多加一些水，不过最多不可以超过4碗）。
3、第三步，再取一个较大容器（2号盆），一次性量好要加入的水，一般3碗到4碗，将网兜里口子扎紧水貔藻疽，在1号盆中开工揉糊糊，每次加入蟛杆戛攉小半碗水，揉到糊糊粘稠，将糊糊转到一个较大的容器（3号盆）再加水，再揉，直到揉不出白色糊糊为止。每次揉完后将糊糊倒入3号盆中，最后搅拌均匀。
4、第四步，蒸碗托，我是比较懒所以直接上盆蒸，将所有糊糊转移到平底盘中，锅中加水，放蒸屉开始蒸，在蒸的过程中要不停搅拌，防止淀粉沉积，直到感觉到荞麦已经凝固80%左右，可以停止搅拌，盖锅盖蒸30分钟左右。出锅。
5、第五步，晾凉，放在室温或者冰箱中使得蒸好的碗托冷却到室温，切片，加入自己喜欢的调料，就可以开吃了。
