大地鱼含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲懋鲕壶迎基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固锨厥昃矍醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。这是大地鱼和别的鱼种有区别的地方。其它营养素含量与普通鱼无异。大地鱼干还具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。是名贵的海产，生产于沿海各地温带水域，大地鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，大地鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
食材
大地鱼干3两
冬瓜半斤
大蒜3瓣
香葱1根
姜2片
料酒1勺
花生油适量
盐适量
味精适量
方法/步骤
1、将鱼洗净，放水中泡软，用手撕成条块状；
2、冬瓜去皮，洗净切片，香葱、大蒜分别洗净，切细，姜切丝；
3、将油锅烧热，加入花生油，放入大蒜末爆出香味，倒入撕好的鱼和切好的冬瓜翻炒至鱼肉卷起；
4、往锅中加适量清水，加入料酒、姜丝，盖上锅盖，温火煮15分钟；
5、加入葱花、盐、味精调味即可。