衢州特色小食之冬笋炖咸肉的做法
食材
咸的土猪肉500克
冬笋4个
生抽3勺
大蒜苗2根
方法/步骤
1、选用上等的新鲜冬笋。
2、去壳，用刀切取较嫩的部位，上面比较嫩依也是可以食用的。
3、切片或柳刀块也可以。
4、选用农家土猪肉腌制的肉，不能太精，要带些肥肉。
5、小火炒出油。
6、煸出油，不要过头。
7、把加入精肉翻炒，捞出。
8、油锅中加入冬笋翻炒，把冬笋的膻味去掉
9、加生抽上色，千万不要放盐。
10、把笋放入砂锅加水。
11、加肉。
12、先开大火，后小火炖50分钟。起锅前放大蒜苗。
