溜肉片,属于传统名菜,这可是考验一个师傅手艺的菜肴。溜肉片,说起来简单,实际操作起来,还是四曷玫樨很繁琐的,从抓浆,到结束,是一整套严格的操作过程。大家看看小编的手艺。
食材
里脊肉适量
大尖椒一个
黄瓜一条
胡萝卜一个
淀粉适量
酱油适量
花椒油适量
葱姜适量
白糖适量
盐适量
鸡精少许
方法/步骤
1、切好肉片。
2、倒入淀粉适量
3、抓匀,备用。这就是抓干淀粉,浆肉。
4、切好葱姜,备用。
5、切好胡萝卜片、黄瓜片。尖椒切好备用。
6、特别提出来,胡萝卜必须焯一下。这是规矩。
7、把抓完浆的肉,用水焯一下。
8、备好汁料:淀粉、酱油、鸡精。搅匀。备用。
9、炸好花椒油。
10、爆香葱姜。
11、加肉片爆炒,加料酒适量。
12、加入胡萝卜。翻炒。
13、加入黄瓜片、大尖椒,翻炒。
14、加盐适量。
15、翻勺,炒匀。
16、加白糖适量。
17、倒入汁料,翻勺,出锅。
18、这就是大名鼎鼎的溜肉片。还不错吧。