鱼肉不要煮太久，油温不能太高。
食材
草鱼300克
盐适量
淀粉适量
冷高汤适量
香菜叶几片
鸡精适量
料酒1汤匙
花椒1小搓
葱叶适量
白糖适量
醋1小匙
香油1汤匙
蛋清1个
步骤/方法
1、草鱼洗干净，切斜刀片
2、鱼片加盐、料酒拌均匀，再加蛋清、淀粉上浆待用
3、花椒稍僚敉视个葱叶剁细，放入碗中；五成热油淋入碗中将葱叶汤香，加入盐，味精、白糖、醋、香油和一点冷高汤调均匀，制成葱椒汁。
4、锅内放入清水烧沸，将鱼片入锅汆至断生
5、捞出鱼片，沥干水分，冷却后装盘
6、淋上味汁，撒上香菜叶即可。
