今天教大家油条面怎么和才能又松义软
食材
中筋面粉300g
鸡蛋1颗
小苏打2g
酵母粉3g
温水160
盐2g
花生油(和面用)20g
方法/步骤
1、1.把面粉、盐、小苏打、酵母粉、鸡蛋放入碗中,搅拌。
2、2.放入温水,搅拌成絮状。
3、3.放入花生油,揉成光滑面团。
4、4.用保鲜膜把揉好的面团裹好,放入冰箱冷藏一晚,等待发酵。
5、5.这是冷藏发酵一晚上的样子,比放进去大一倍多,面团表面出现蜂窝状。
6、6.面板上撒上面粉,把面团放在上面,千万不用揉,面团表面撒上面粉,直接擀成长条。
7、7.长条面片大约0.6㎝厚,两边用擀面杖打理整齐。
8、8.用刀分割成同等大小的油条面剂。筷子沾水,接一跳一压在油条面剂上。
9、9.两面对折,再用筷子压一下。
10、10.起锅热油,筷子冒泡就可以下油条。
11、11.全程用中火炸。不停翻制,确保油条受热均匀。
12、12.炸到两面金黄就可以控油捞出,个个蓬松渲染。