牛蒡搭配鸭子肉味甘，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效。鸭肉的营养也极为丰富，蛋白质含量高、脂肪含量低，所以对于怕肥胖的人也是个不错的选择。
步骤/方法
1、牛蒡鸭子的做法一材料：鸭子半只、牛蒡2根、香菇适量、魔芋一盒、酱油、料酒、花椒、大料、芯扈哑蛘葱姜蒜破、盐做法： 鸭子切成块（吹涡皋陕用剪子的话可以省刀），泡去血水，放酱油、料酒、花椒、大料、葱姜蒜破腌制1－2小时。 将腌好的鸭子和调料放入清水内（腌制的汁水不要）大火煮开，撇去浮沫，改小火咕嘟20分钟。 牛蒡去皮，切成滚刀块（为防止变黑可放入醋水内），和香菇、魔芋放入2内，大火烧开，小火继续咕嘟20分钟。养生保健 关火放盐。
2、牛蒡鸭子的做法二原料：鸭腿2只、草菇100g、牛蒡一根（约100g）调料：油1汤匙（健懔惋菹约15ml）、姜1块（约15g）、大葱3段、花椒4粒、芪伪疴窄盐1茶匙、鲜鸡粉1茶匙。做法：所有材料洗净备用（图1）。鸭腿洗净切块，放滚水里面烫一下捞出备用（图2）。草菇洗净对半切；牛蒡洗净削皮，切滚刀块后泡入盐水中（图3）。锅里烧热油5成热，放入姜片，大葱炒香（图4）。加入鸭腿扁炒1分钟左右（图5）。加入牛蒡，倒入适量的清水，大火烧开（图6-图7）。用汤勺撩去汤上面的油和泡沫，放入花椒，用小火炖40分钟左右，用筷子很容易刺进鸭肉表明鸭肉酥了（图8）。加入草菇继续炖10分钟，加入盐和鲜鸡粉，撒上胡椒粉即可（图9）。注意事项
3、牛蒡遇到空气很容易氧化，在削皮前先准备一碗盐水，处理好后立刻放入盐水中浸泡。
4、草菇可以改成别的菌菇类，比方说鲜香菇、姬菇等。
5、有的鸭腿里面脂肪比较多，所以要扁炒一下；倒入水，等汤烧开后撩去上面的油和泡沫，汤会比较清爽。
6、花椒有去腥味的作用，所以这里放少量花椒是为了去鸭子的腥味，不要放多，4粒足够了。